Mere info

Der findes få fornøjelser i livet, der kan sammenlignes med den smeltende, rige smag af et perfekt tilberedt andebryst.

 

Men når det andebryst kommer fra majs fodrede berberie ænder der er blevet opdrættet med kærlighed og pleje, i Bourgogne med de bedste søde majs skabes der en udsøgt kombination, der får smagsløgene til at synge.

 

Denne region er kendt for sin dygtighed i at producere andekød af højeste kvalitet, og når det bliver parret med søde majs, opstår der en smagsoplevelse, der er uovertruffen.

 

Når man skærer ind i det saftige andebryst, er det som om, at smagseksplosionen rammer én med en intensitet, der er svær at beskrive. Saftige dråber af fedt smelter i munden og blandes med majsens naturlige sødme, og hver bid er en rejse ind i gastronomiens verden. Vi syntes det er de bedste der findes! De er store og flotte og kødfulde og kan VARMT anbefales

 

Tilberedning:

Krydre med salt på skindet og salt og peber på kød siden.
Evt. også lidt frisk timian

Den nemme:

Læg andebrystet med skindsiden nedaf på en kold pande uden fedtstof og tænd på mellemhøj varme. Steg 8 - 10 minutter eller til fedtet er smeltet ud og skindet er blevet sprødt. Vend andebrystet og steg ca 10 min mere.

 

Den skånsomme:

Læg andebrystet med skindsiden nedaf på en kold pande uden fedtstof og tænd på høj varme. Steg 3 - 4 minutter og lad fedtet smelte ud og skindet er blive sprødt. Vend andebrystet og brun kødsiden ca 1 min.
Steg herefter færdig i ovn ved 160 grader 12 - 15 min.

Lad brystet trække min 5 min inden udskæring. Det må gerne være lidt rosa